Poedervormig viskeus fosfaat met een pH-waarde van 7,0. Dus niet of moeilijk oplosbaar. Zonder kleur en smaakversterkers, dus bruikbaar bij producten die dat ook niet zo nodig hebben. Bijv. bij gehaktballen en frikadellen, maar ook geschikt voor darmbehandeling. Dit middel verhoogt de pH in het vleeswarenproduct, zodat het waterbindend vermogen ook groter wordt.